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Wenn im Spätsommer die ersten Pflaumen und Zwetschgen überall auftauchen, gehört ein frisch gebackener Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln für mich einfach dazu.
Am liebsten mag ich Rezepte, bei denen man keine komplizierten Arbeitsschritte braucht und trotzdem am Ende einen richtig schönen Kuchen auf dem Tisch stehen hat. Genau so einer ist dieser Pflaumenkuchen.
Der Boden besteht aus einem unkomplizierten Rührteig, darauf kommen jede Menge Pflaumen und zum Schluss eine dicke Schicht knuspriger Streusel.
Und das Beste: Du bekommst direkt ein ganzes Blech daraus. Perfekt also für den Sonntagnachmittag, Besuch oder einfach für ein paar gemütliche Kaffeepausen in den nächsten Tagen.
Pflaumen oder Zwetschgen – was eignet sich besser?
Du kannst den Kuchen sowohl mit Pflaumen als auch mit Zwetschgen backen.
Zwetschgen sind meist etwas fester und länglicher und geben beim Backen weniger Flüssigkeit ab. Deshalb eignen sie sich besonders gut für Blechkuchen.
Normale Pflaumen funktionieren aber ebenfalls wunderbar. Sind sie sehr saftig, kannst du den Kuchen nach dem Backen einfach etwas länger auskühlen lassen.
Ich würde deshalb ganz unkompliziert das nehmen, was du gerade bekommst oder vielleicht sogar im Garten hast.
Zutaten für ein Blech Pflaumenkuchen
Die Menge reicht für ein Backblech von ungefähr 38 × 45 cm und ergibt etwa 20 Stücke.
Für den Rührteig
- 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Größe M
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 3 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Für die Streusel
- 100 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Weizenmehl Type 405
- ½ TL Zimt
Pflaumenkuchen vom Blech zubereiten
1. Pflaumen vorbereiten
Wasche die Pflaumen gründlich und tupfe sie anschließend trocken.
Halbiere die Früchte und entferne die Steine.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 160 °C Umluft vor.
Fette anschließend ein Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus.
2. Rührteig herstellen
Gib die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine große Schüssel.
Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine einige Minuten cremig.
Gib anschließend die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter.
Mische Mehl und Backpulver miteinander.
Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig und verrühre alles nur so lange, bis ein gleichmäßiger Rührteig entstanden ist.
Verteile den Teig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt.
3. Pflaumen auf dem Teig verteilen
Lege die halbierten Pflaumen dicht nebeneinander auf den Teig.
Du kannst sie leicht in den Teig drücken, sie sollten jedoch nicht vollständig darin verschwinden.
Je dichter du die Pflaumen verteilst, desto fruchtiger wird der Kuchen.
Streusel für den Pflaumenkuchen machen
Gib kalte Butter, Zucker, Salz, Mehl und Zimt in eine Schüssel*.
Verknete die Zutaten mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln.
Dabei musst du gar nicht versuchen, besonders gleichmäßige Streusel herzustellen. Unterschiedlich große Stückchen sorgen später sogar für eine besonders schöne Oberfläche.
Verteile die Streusel großzügig über den Pflaumen.
Pflaumenkuchen backen
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Backofen und backe den Pflaumenkuchen ungefähr 40 Minuten.
Je nach Backofen kann die Backzeit etwas variieren.
Die Streusel sollten leicht goldbraun sein und der Teig vollständig durchgebacken.
Lasse den Kuchen anschließend auf dem Blech auskühlen.
Besonders lecker schmeckt er noch leicht lauwarm.
Was passt zum Pflaumenkuchen?
Ganz klassisch schmeckt der Pflaumenkuchen schon pur wunderbar.
Für einen besonders gemütlichen Kaffeetisch kannst du dazu aber auch:
- frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis
- etwas Zimtsahne
- oder einfach eine Tasse Kaffee oder Tee
servieren.
Gerade wenn der Kuchen noch ein kleines bisschen warm ist, ist eine Kugel Vanilleeis dazu ziemlich schwer zu schlagen.
Warum ich diesen Pflaumenkuchen so gerne mag
Ich mag vor allem die Kombination aus drei unterschiedlichen Konsistenzen:
unten der weiche Rührteig, darauf die saftigen Pflaumen und ganz oben die leicht knusprigen Streusel.
Außerdem gehört der Kuchen zu den Rezepten, bei denen man nicht stundenlang in der Küche stehen muss.
Teig rühren, Pflaumen darauflegen, Streusel verteilen – und ab in den Ofen.
Genau solche unkomplizierten Rezepte mag ich für gemütliche Nachmittage zuhause besonders gerne.
Kann ich den Pflaumenkuchen vorbereiten?
Ja.
Der Kuchen lässt sich sehr gut bereits einen Tag vorher backen.
Bewahre ihn nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpackt oder gut abgedeckt auf.
Er bleibt etwa 2 bis 3 Tage schön saftig.
Gerade am zweiten Tag schmeckt der Kuchen häufig sogar besonders gut, weil sich der Saft der Pflaumen etwas mit dem Rührteig verbunden hat.
Kann man Pflaumenkuchen einfrieren?
Auch das funktioniert.
Schneide den vollständig ausgekühlten Kuchen am besten bereits in einzelne Stücke und friere diese portionsweise ein.
So kannst du später genau die Menge auftauen, die du gerade brauchst.
Bei Zimmertemperatur sind einzelne Stücke relativ schnell wieder aufgetaut.
Für das Gefühl von frisch gebackenem Kuchen kannst du sie anschließend noch einige Minuten bei niedriger Temperatur im Backofen erwärmen.
Mein Tipp für besonders gute Streusel
Verwende wirklich kalte Butter.
Warme oder sehr weiche Butter verbindet sich schnell vollständig mit dem Mehl und du bekommst eher einen festen Teig als schöne grobe Streusel.
Außerdem würde ich die Streusel nicht zu fein machen.
Gerade die größeren Streuselstückchen werden beim Backen schön knusprig.
Pflaumenkuchen mit Streuseln – perfekt für Spätsommer und Herbst
Pflaumenkuchen gehört für mich zu diesen einfachen saisonalen Dingen, die sofort ein bisschen Gemütlichkeit ins Haus bringen.
Draußen werden die Tage langsam kürzer, vielleicht ist der erste Tee wieder interessant und plötzlich macht es auch wieder Spaß, den Backofen anzuschalten.
Und während der Kuchen backt, riecht die ganze Küche nach Pflaumen, Butter, Zimt und Streuseln.
FAQ
Kann ich für den Pflaumenkuchen Zwetschgen verwenden?
Ja. Zwetschgen eignen sich sogar besonders gut für Blechkuchen, da sie meist etwas weniger Flüssigkeit verlieren als sehr reife Pflaumen.
Muss ich die Pflaumen schälen?
Nein. Die Pflaumen werden lediglich gewaschen, halbiert und entsteint.
Warum werden meine Streusel nicht knusprig?
Verwende kalte Butter und verknete die Zutaten nicht zu lange. Außerdem sollten die Streusel nicht zu klein sein.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja. Gut abgedeckt bleibt der Pflaumenkuchen mehrere Tage saftig.
Wenn du es dir im Herbst nicht nur auf dem Kuchenteller gemütlich machen möchtest, findest du bei mir noch weitere einfache Herbstideen für dein Zuhause.
